Винегрет. Калорийность

Диетический винегрет – вкусный, полезный и питательный. А если украсить винегрет вареными овощами или зеленью, то блюдо  прекрасно впишется в меню любого праздничного стола.

На почту мне приходят письма с просьбой хоть как-то разнообразить рацион.

Вот один из вопросов – «Какие диетические салаты можно при панкреатите?»

Отвечаю: Овощные салаты, например, винегрет.

Винегрет

Какие овощи можно включать в салаты, а какие нельзя смотрите в памятку.

Обязательным ингредиентом в винегрете является свекла. Можно ли свеклу есть при панкреатите?    Ответ: Можно. Свекла обладает уникальными лечебными свойствами. Об этом написано здесь >>.   Интересно то, что вареная свекла не теряет своих полезных свойств, по сравнению с сырой, подробнее об этом читайте здесь  >> .  И еще, на сайте есть пост «Можно ли есть свеклу при панкреатите»- это  здесь  >>

Поджелудочная железа нуждается в бережном обращении.  Нельзя вызывать активную ферментативную активность органов пищеварения.

По прежнему руководствуемся принципами диетического питания при панкреатите:

• Дробный, частый прием пищи (через 3 – 4 часа) небольшими порциями
• Температура пищи – теплая, исключаются горячие и холодные блюда.
• Нельзя есть жареную, копченую и острую пищу, из пищи исключаются специи (лук и чеснок, хрен, горчицу и уксус и т.п.)

Можно все, что не повышает секреторную активность органов пищеварения (желудка, печени желчного и поджелудочной железы): пища вареная, запеченная в духовом шкафу, паровая (например, приготовленная в мультиварке)

Винегрет летний

Ингредиенты:

• Картофель – 100 г
• Свекла – 90 г
• Морковь – 60 г
• Огурцы свежие – 60 г
• Масло растительное – 15 г (лучше оливковое)
• Салат – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Помидоры – 40 г Исключим из рецепта! При панкреатите  помидоры нежелательны.

Технология приготовления:

1. Картофель, свеклу, морковь варим отдельно друг от друга, остуживаем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Огурцы очистим от кожуры и нарежем также кубиками.
3. Лиственный салат шинкуем.
4. Овощи соединим, добавим соль и  подсолнечное масло.
5. Перемешиваем, украшаем листьями салата

Калорийность  – 90,04 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки – 1,45 г
• Жиры  –5,06 г
• Углеводы – 9,76 г
• В1 – 0 мг
• В2 –0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Примечания.

• Если нарезанную свеклу отдельно от всех овощей перемешаем с растительным маслом, отдельно перемешаем остальные овощи, а потом соединим, то внешний вид диетического винегрета и вкусовые качества будут лучше. В противном случае свекла отдаст свой цвет картофелю и другим овощам и вкус овощей объединится.
• В классический рецепт винегрета входят: соленые огурцы, квашеная капуста, репчатый лук. В диетическом рецепте эти ингредиенты отсутствуют.

 

Винегрет зимний

• Ингредиенты:
• Картофель – 100 г
• Свекла – 120 г
• Морковь – 60 г
• Огурцы свежие – 50 г
• Масло растительное – 15 г (лучше оливковое)
• Соль – по вкусу
• Горошек зеленый, консервированный – 45 г Исключим из рецепта! Относится к нежелательным ингредиентам при заболевании панкреатитом.

Технология приготовления:

• Картофель, свеклу, морковь варим отдельно друг от друга, остуживаем и нарезаем небольшими кубиками.
• Огурцы очистим от кожуры и нарежем также кубиками
•  Овощи соединим, добавим соль и  подсолнечное масло.
•  Перемешиваем, украшаем свеклой и морковью

Калорийность  – 99,8 Ккал

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

• Белки – 2,1 г
• Жиры  –5,08 г
• Углеводы –11,47 г
• В1 – 0 мг
• В2 –0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Следите за обновлениями блога.  В преддверии Нового года далее выйдут посты:

• Как украсить винегрет для праздничного стола?
• Салаты овощные.
• Салаты мясные.
• И много других рецептов Новогоднего диетического стола.

Желаю Вам здоровья и долголетия!

а также —