Однако, если у Вас панкреатит, не забывайте рекомендации диетотерапии.
В период стойкой клинической ремиссии разрешаются салаты из овощей тертых на терке или
измельченных. А если у Вас период перехода от обострения к стадии стойкой ремиссии, то овощи только вареные и в протертом виде. Вам от салатов лучше воздержаться. Кроме того надо помнить, что не все овощи разрешены диетотерапией.
Какие овощи можно включать в овощные салаты, от употребления каких овощей воздержаться, какие есть нельзя — читайте в памятке при панкреатите
Овощные салаты:
Огурцы с укропом и растительным маслом
ингредиенты:
- огурцы — 100 г
- укроп — 3 г
- растительное масло — 7 г
Технология приготовления:
- Огурцы промывает, нарезает кружочками.
- Укладываем на плоском блюде в виде змеи (см.рис)
- Солит, заправляет растительным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Калорийность – 77,29 Ккал
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
- Белки – о,86 г
- Жиры –7,1 г
- Углеводы – 2,61 г
- В1 – 0,03 мг
- В2 –0,04 мг
- C — 9,45 мг
- Ca- 31 мг
- Fe - 0,62 мг
Примечания. Салат из огурцов можно сделать со сметаной. Для этого салата огурцы — 100г надо хорошо вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать брусочками. Смешать с порубленным укропом — 10г. Заправить сметаной
Салат из моркови и яблок со сметаной:
Ингредиенты:
- Яблоко некислого сорта– 100 г (среднее одно яблоко)
- Морковь – 60 г (1 корнеплод, средний)
- Сметана маложирная — 10 г (1 ч.л)
Для более точного перевода масс продуктов в количественные меры пользуйтесь таблицей «Массы и меры некоторых продуктов».
Технология приготовления:
- Сырые морковь и яблоки очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. или натираем на терке. Морковь лучше натереть на терке для корейских салатов (если нет, то на обычной)
- Перемешиваем, добавляем сметану.
- Перекладываем в салатник и украшаем.
Калорийность – 97,09 Ккал
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:
- Белки – 1,48 г
- Жиры –4,2 г
- Углеводы – 13,28 г
- В1 – 0 мг
- В2 –0 мг
- C — 0 мг
- Ca- 0 мг
- Fe - 0 мг
Примечания.
Если у Вас нестабильное состояние здоровье, то этот рецепт Вам не подходит. Если у Вас состояние стойкой ремиссии, то приятного аппетита! Однако помните, что нельзя кислые яблоки, не ешьте яблоки с неочищенной кожурой.
В этот салат можно добавить распаренный и затем обсушенный изюм.