Панкреатит. Блюда из творога

Блюда из творога рекомендованы в диетическом питании при панкреатите. Творог должен быть некислый свежеприготовленный в виде пасты.

Исключается: творог жирный и с повышенной кислотностью.

Ниже приведен список некоторых блюд из творога, соответствующих диете №5п. Эти рецепты могут быть отнесены также и к белковой диете.

Диетические блюда из творога

Творог может быть в питании как самостоятельное блюдо. Поскольку творог отлично сочетается с различными продуктами питания, то существует различные вкусовые вариации:

Творог может быть сладким. В творог кладут ягоды, фрукты, сухофрукты, мед в соответствии с Вашей диетой или вкусовыми предпочтениями. Можно делать различные запеканки, суфле или пудинги

Творог может быть соленым. Если в творог положить овощи, зелень, специи и добавить маложирную сметану или кефир, то получится прекрасный диетический завтрак.

Блюда из творога рецепты:

Морковно-творожная запеканка

Ингредиенты:

творог 9% — 1 пачка,(200г)
морковь — 3 шт.
молоко — 300 мл.
яйцо — 2 шт.,
масло сливочное – 2 ст.л
сметана 10% — по вкусу
мука — 1 стакан
сахарный песок — 3 ст.л
панировочные сухари — 3 ст.л

Технология приготовления:

Сливочное масло распускаем на сковороде , выкладываем на сковороду тертую на крупной терке морковь. 2-3 мин.
Молоко выливаем в сковороду с морковью и тушим около 10 мин.
Яйца. Отделяем желтки от белков. Желток протираем, смешиваем с творогом, добавляем соль и сахар.
Мука. Добавляем в творог и перемешиваем.
Белки взбиваем миксером. В это время снятая с плиты морковь охлаждается.
Соединяем с творогом морковь, добавляем взбитые белки.
На сковороду или противень насыпаем щедро панировочные сухари и выкладываем всю массу.
Смажем поверхность вторым растертым желтком для того, чтобы серху при готовке образовалась румяная корочка.
Ставим в предварительно прогретую до 160 град. духовку на 20-25 минут.
Запеканку можно есть и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!

Пудинг творожно-морковный

Ингредиенты:

творог 9% — 1 пачка,(200г)
крупа манная — 2 ч.л
яйцо — 2 шт.
сахарный песок — 1 ст.л
сметана 20% — 2 ст.л.
морковь — 60 г.
молоко — 60 мл.
масло сливочное – 2 ст.л
ванилин

Технология приготовления

Творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку
Добавляем протертую сырую морковь, манную крупу, размоченную в молоке, сливочное масло, яичные желтки, сахар и ванилин, растворенный в горячей воде. Перемешиваем.
Взбиваем белки, добавляем в творог и снова все Перемешиваем.
Подготовленную массу разложить в формы, смазанные сливочным маслом.
Запекаем в жарочном шкафу (можно варить на пару).
К столу подаем пудинг со сметаной (можно со сладким соусом). Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 10,33г.
Жиры — 23,27 г.
Углеводы — 11,24 г.
Калорийность – 350,48 Ккал
В1 – 0,0392 мг.
В2 – 0,2667 мг
C — 0,2899 мг
Ca- 153.378 мг
Fe - 0.287 мг

Творог с молоком

Ингредиенты:

творог 9% — 0,5 пачки (100г)
молоко 3,2% — 1 стакан (100 л)
сахарный песок — 1 ст.л

Технология приготовления

Используем свежий творог, лучше приготовить самим — как смотри здесь
Добавляем кипяченое и охлажденное молоко
Добавим сахар. Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 6,55г.
Жиры — 5,13 г.
Углеводы — 7,4 г.
Калорийность – 120.61 Ккал
В1 – 0.0103 мг.
В2 – 0.0207 мг
C — 4.4432 мг
Ca- 17.5661 мг
Fe - 1.24 мг

Творожная паста с изюмом

Ингредиенты:

творог 9% — 1 пачка (200г)
сметана — 2 ст.л. (40 г)
масло сливочное -2 ч.л (20г)
сахарный песок — 1 ст.л
изюм — 2 ч.л (20 г)

Технология приготовления

Используем свежий творог, лучше приготовить самим — как смотри здесь. Творог взбиваем блендером (или протираем через сито, пропускаем через мясорубку).
Масло растираем с сахаром.
Соединяем: творог, сметану, масло и изюм. Все хорошо перемешиваем.
Полученную творожную массу укладываем в порционную посуду горкой. Приятного аппетита!

Примечание. Вместо изюма можно положить курагу

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 9,92г.
Жиры — 14,21 г.
Углеводы — 13,41 г.
Калорийность – 264.26 Ккал
В1 – 0 мг.
В2 – 0 мг
C — 0 мг
Ca- 0 мг
Fe - 0 мг

При наступлении периода стойкой ремиссии, после того, как лечащий врач позволит перейти от диеты №5п к диете №5, Вы можете добавить следующие блюда из творога к тем, что указаны выше:

Это — блинчики с творогом запеченные, вареники ленивые отварные, крем творожный с яблоками свежими и орехами, пудинг творожный с рисом, сочники с творогом, творог со сметаной, творожная паста с морковью, яблоками и медом №345