Панкреатит. Блюда из мяса

Блюда из мяса

Мясо в диетическом питании при панкреатите
Диетические блюда из мяса:

Мясо, мясные продукты и блюда, приготовленные из мяса — являются источником полноценного белка и должны входить в рацион диетического и лечебного питания.

Ассортимент блюд из мяса, рекомендованных диетическим питанием при панкреатите, приводится в этой статье ниже. К ним прилагаются рецепты. (если какой-то рецепт отсутствует, то он появится чуть позже.

Мясо в диетическом питании при панкреатите

Используются нежирные сорта говядины, телятины, курицы, индейки, кролика. Мясо должно быть свободным от сухожилий и жира. Мясо принимается в пищу в отварном или паровом виде — кнели, котлеты, фрикадельки, рулеты, бефстроганов, пюре, реже — куском.

Исключаются блюда из мяса, приготовленные из жирных сортов — баранина, свинина, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.

Диета №5п I вариант — механическое щажение. Блюда из мяса и птицы вводят в рацион питания больных панкреатитом в период сразу после голодания: суфле, пудинг, котлеты и биточки паровые, кнели
Диета № 5п II вариант — без механического щажения: бефстроганов из отварной говядины, зразы, мясные запеканки, отварная птица, отварная говядина и т.д.
Диета № 5 соответствует периоду стойкой клинической ремиссии. Разрешается чаще принимать мясо в виде цельного отварного куска. Блюда их измельченного мяса — суфле, пудинги и т.п. могут присутствовать в меню все реже.