Блюда из рыбы

Блюда из рыбы

Маложирные рыбы:  треска, судак, щука, навага, сазан, лещ и др.

Блюда из рыбы, которые соответствуют требованиям диетотерапии при заболевании хроническим панкреатитом: кнели, суфле, рыба отварная, фрикадельки.

Рецепты блюд из рыбы, которые Вы найдете на этом сайте:

• Рыбные кнели
• Зразы рыбные рубленые, паровые
• Кнели рыбные отварные из судака
• Рыбный суп пюре
• Суфле из рыбы с творогом
• Фрикадельки из судака
• Рыба отварная
• Рыба, отварная под польским соусом
• Рыба припущенная
• Рулет рыбный
• Фрикадельки рыбные, отварные  (минтай)
• Треска, запеченная в молочном соусе
•  Биточки рыбные паровые из трески
• Рыба, запеченный под сметанным соусом
• Отварной судак
• Котлеты рыбные из минтая (минтай можно заменить любой маложирной рыбой)
• Пудинг рыбный
• Суфле рыбное паровое

Переход от диеты №5п к диете №5 осуществляется с разрешения лечащего врача. Ассортимент рыбных блюд может быть дополнен:

• Биточки запеченные из рыбы с творогом (белипом)
• Пудинг рыбный, 2 вариант
• Рыба, припущенная в молоке
• Рыбная запеканка
• Тефтели рыбные

 Рецепты блюд из рыбы в питании при панкреатите. Диета №5п

Фрикадельки из судака

Ингредиенты:

• Рыба нежирного вида (например — судак) — 120 г
• рис — 15 г
• сливочное масло — 5 г
• вода — 50 г

Технология приготовления:

1. Из риса сварим вязкую кашу и охладим.
2. К филе судака добавим кашу и пропустим дважды через мясорубку.
3. Добавим 5 г растопленного топленого сливочного масла.
4. Хорошо взбиваем, делаем фрикадельки и готовим на пару.

Рыба, отварная под польским соусом

Ингредиенты:

• Рыба нежирного вида (например — треска) — 200 г
• зелень петрушки -10 г

Для соуса:

• отвар — 100 г
• мука пшеничная — 10 г (1 ч.л.)
• яйцо — 1/2 шт

Технология приготовления:

1. Треску очистим, разделаем на порционные куски и отварим в подсоленой воде с зеленью петрушки.
2. Муку подсушим без масла на сковороде, разведем рыбным бульоном. Прокипятим 5 минут
3. Положим в бульон мелконарубленное крутое яйцо.
4. Треску выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Фрикадельки рыбные, отварные  (минтай)

Ингредиенты:

• минтай, (может быть щука) — 320 г
• яйцо — 1шт
• масло растительное — 20 г (2 ч.л)
• хлеб — 60 г.

Технология приготовления:

1. Готовим рыбу — промываем, удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и пропускаем через мясорубку.
2. Добавим замоченный в воде хлеб и снова пропустим через мясорубку
3. Добавим яйцо и соль и тщательно перемешиваем.
4. Формируем из фарша фрикадельки массой 20-25 г .
5. Варим фрикадельки в воде.
6. Подаем к столу рыбные фрикадельки, полив их растопленным сливочным маслом.

Треска, запеченная в молочном соусе

Ингредиенты:

• треска — 240 г
• молоко — 100 г (1/2 стакана)
• морковь — 10 г
• масло растительное — 10 г (1 ч.л)
• мука пшеничная — 10 г (1 ч.л)

Технология приготовления:

1. Готовим соус: подсушиваем муку на сковороде без добавления масла. Постепенно вводим в муку горячее молоко, добавим соль и немного растительного масла (лучше оливковое)
2. Рыбу промываем, разрезаем на порционные куски и выкладываем в сотейник.
3. Морковь шинкуем на крупной терке и добавляем к рыбе. Солим.
4. Припускаем рыбу с морковью в небольшом количестве воды 10-15 минут.
5. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Заливаем соусом. Запекаем в духовке до готовности

Рыба, запеченный под сметанным соусом

Ингредиенты:

• Рыба нежирного вида (например — окунь) — 340 г
• сметана 15% -20 г (1 ст.л)
• пшеничная мука — 10 г (1 ч.л)
• овощной отвар для соуса — 100 г
• масло — 7 г

Технология приготовления:

1. Окунь хорошо промоем, очистим и разделаем на порционные куски. Положим в сотейник.
2. Добавим коренья — морковь и петрушку.
3. Зальем холодной водой так, чтобы рыба была прикрыта водой на 3/4 и припустим в течение 10 минут.
4. Рыбу перекладываем на противень и заливаем сметанным соусом. Запекаем в духовке. 

Отварной судак

Ингредиенты:

• Рыба нежирного вида (например — судак) — 100 г
• сметана зелень и корень петрушки — по 5 г

Технология приготовления:

1. Подготовленную рыбу нарезаем на куски и кладем в сотейник. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену.
2. Добавим зелень и корень петрушки, солим и варим в течение 10 минут

Рыбные кнели, рецепт — читайте здесь

Кнели рыбные отварные из судака, рецепт — читайте здесь

Рыбный суп пюре, рецепт — читайте здесь