Диетическое питание при панкреатите        02 декабря 2016        9843         0

Пельмени при панкреатите

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

Известно, что котлеты, тефтели и фрикадельки входят в диету №5п при панкреатите, но можно ли есть пельмени при панкреатите?
А также — манты и равиоли?
Допустимо ли включать эти блюда в меню при отсутствии обострения заболевания?

Отвечаю на вопросы читателей — можно ли при панкреатите есть пельмени?
Каждый страдающий от заболевания поджелудочной железы вынужден тщательно продумывать свой пищевой рацион.

Напомню, что при панкреатите поджелудочная железа воспалена и вопрос организации правильного питания при панкреатите является значимым. Диета №5п выполняет лечебную роль — способствует восстановлению поджелудочной железы.

Игнорирование принципов диетического питания ведет к рецидивам заболевания, в результате которых может развиться панкреонекроз.

Острый панкреатит или обострение хронического

pelmeni-no
Пельмени, манты и хинкали
при остром панкреатите — ЗАПРЕЩЕНЫ!

Лечебное питание при остром панкреатите или обострении хронического является обязательным  и необходимым компонентом в составе комплексного лечения.
Со 2-4 дня от начала обострения, после завершения периода голодания назначается диета №5п — первый вариант (щадящий, протертый вариант). Для этой диеты характерны блюда отварные или приготовленные на пару, с дальнейшим их измельчением до пюреобразного состояния. Главная цель диеты №5п – обеспечить максимальный покой поджелудочной железе.

Поскольку пельмени не принадлежат диете №5п — вариант, не являются протертым, щадящим блюдом, то и говорить о том, можно ли есть пельмени в этот период заболевания не приходится —

Категорический запрет!

Хронический панкреатит в стадии ремиссии

Пельмени и манты при панкреатите
Пельмени, манты и хинкали
при хроническом панкреатите — противопоказаны!

Хронический панкреатит это заболевание прогрессирующее и характеризуется периодами обострения заболевания и ремиссиями (уменьшение или исчезновение симптомов). В этот период врач разрешает переход от диеты №5п — первый вариант к диете №5п — второй вариант. Диета №5п — второй вариант: обеспечивает полноценное питание больного. Но, по-прежнему, направлена на щажение воспаленной поджелудочной железы и других органов ЖКТ — механическое и химическое щажение.
Питание в этом периоде также несет лечебный характер — способствует восстановлению поджелудочной железы, ее секреторной активности (выработка панкреатического сока)
Пельмени, равиоли, манты, хинкали. Основные ингредиенты этих блюд — это мука, вода и мясо.

  • Пельмени — блюдо русской кухни
  • Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни.
  • Ма́нты́ (позы) — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи.
  • Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой.

Блюда национальной кухни являются очевидными запрещенными блюдами. В них много специй и приправ, которые способствуют активизации секреции пищеварительных органов. Этим нарушается принцип щажения — обеспечение покоя поджелудочной железы. Блюда содержат жирные сорта мяса.

Можно ли при хроническом панкреатите есть пельмени, приготовленные дома ?

В ваших письмах встречаются рассуждения, цитирую:

konvert

shtampОбжаривать лук, использовать баранину или другие жирные сорта мяса я не буду. Готовое блюдо не буду есть с маслом или сметаной. Фарш для пельменей я приготовлю сам из куриной грудки. Можно ли есть пельмени при хроническом панкреатите. У меня стадия ремиссии.

Можно ли есть пельмени при панкреатите хроническом?

  • Сочетание мяса и теста является трудно перевариваемым, даже если мясо нежирных сортов.
  • В каждой отварной пельмене, внутри теста, находится концентрированный мясной бульон.

Отсюда следует, чтобы переварить пельмени требуется достаточная ферментативная деятельность всех органов ЖКТ, особенно поджелудочной железы. Пельмени считаются «тяжелой» пищей даже для здоровых желудка и поджелудочной железы.

Хочу обратить внимание читателя на то, что при хроническом панкреатите часто происходит течение воспаления без болей, наблюдаются лишь признаки ферментативной и гормональной недостаточности. И больные принимают течение воспаления за ремиссию.

Если у вас период устойчивой ремиссии — это значит в течение полугода и более не наблюдалось симптомов панкреатита, то врач разрешает перейти от диеты №5п к диете №5. Но и в состав диеты №5 пельмени не входят.

Пельмени из магазина — совсем недопустимая пища, тем более при заболевании ЖКТ.

Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.

 И все-таки я хочу есть пельмени, у меня панкреатит в фазе устойчивой ремиссии! 🙂

Несмотря на то, что врач запретил, вы хотите есть пельмени при панкреатите. Вся ответственность за состояние здоровья возлагается только на вас.
В этом случае воспользуйтесь советом:

  1. Пельмени только домашнего приготовления. Используйте куриную грудку, освободив ее от кожи и костей. Перекрутите дважды через мясорубку.
  2. Не используйте никаких специй и приправ, кроме соли.
  3. Объем порции самый минимальный — в первый раз съешьте не более 3 пельменей. Внимательно наблюдайте за своим состоянием. Последующие порции увеличивайте постепенно. Наблюдайте за своим состоянием.
  4. Температура блюда должна быть теплой, но не горячей.
  5. Не включайте пельмени в свой регулярный рацион. Даже эпизодический, редкий прием этого блюда противопоказан при панкреатите.

Вывод:
Пельмени, манты, хинкали не входят в состав диеты №5п и диеты №5, следовательно, не относятся к блюдам, разрешенным при панкреатите даже в состоянии стойкой ремиссии.
Надеюсь, что ответы на ваши письма можно ли есть пельмени при панкреатите, понятны и полезны.

Вы можете познакомиться с рецептами диетических блюд при панкреатите:

  1. Биточки мясные
  2. Кнели из говядины, из курицы, рыбные кнели
  3. Фрикадельки из говядины
  4. Котлеты мясные и рыбные

Памятка для больных панкреатитом — что можно есть при панкреатите Памятка - что можно есть при панкреатите

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *