Супы молочные

Супы молочные

Молочные супы входят в рацион питания детей с раннего возраста, во все лечебные диеты, в меню при панкреатите.  Молочные супы обладают щадящим физическим воздействием на органы пищеварения, не повышают секрецию поджелудочной железы, молочные супы питательны и легко усваиваются организмом.

Молоко и молочные продукты в питании при панкреатите, какие молочные продукты можно есть при панкреатите — подробнее об этом>> 

Молочные супы

В диете при панкреатите существуют общие рекомендации в приготовлении молочных супов и каш:

  • При приготовлении молочных супов и каш рекомендуется молоко разбавлять водой в соотношении 1:1;
  • При приготовлении молочных супов и каш разрешены крупы все кроме пшена и ячневой крупы. Не разрешаются бобовые.

Из питания исключаются: молоко в натуральном виде, сливки, молочнокислые напитки, сметана, творог жирный и с повышенной кислотностью, сыр жирный и соленый.

Рецепты молочных супов, входящих в диету №5 п:

  1. Суп молочный рисовый
  2. Суп молочный с гречневой крупой
  3. Суп молочный с морковью и манной крупой
  4. Суп молочный с овощами
  5. Суп молочный с овощами и картофелем
  6. Суп молочный с овсяными хлопьями «Геркулес»
  7. Суп молочный с тыквой и манной крупой
  8. Суп молочный с яблоками

Суп молочный рисовый протертый (рецепт-1)

Ингредиенты: 

  • Молоко — 0,5 л
  • Рис — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 1 ч.л
  • Вода — 1 стакан
  • соль

Технология приготовления:

  1. Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полного разваривания.
  2. Затем рис протирают вместе с отваром,
  3. добавляют в него горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и доводят до кипения.

Требования к качеству

  • Внешний вид: однородная пюреобразная масса
  • Консистенция: густых сливок, однородная
  • Цвет: белого цвета Вкус: вареного риса и молока
  • Запах: продуктов, входящих в суп

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 2.41 г
  • Жиры  –2.65 г
  • Углеводы –7.21 г
  • Калорийность  – 62.3 Ккал
  • В1 – 0.03 мг
  • В2 – 0.1 мг
  • C — 0.49 мг
  • Ca- 184.78 мг
  • Fe ­- 0.11 мг

Sup-ris

Суп молочный рисовый (рецепт — 2)

Ингредиенты: 

  • Молоко — 0,5 л
  • Рис — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 1 ч.л
  • Вода — 1 стакан
  • соль

Технология приготовления:

  1. Рисовую крупу перебрать, промыть сначала теплой, а затем горячей водой, варить в подсоленной воде до полуготовности 10-15 мин.
  2. Затем добавить горячее молоко, положить соль, сахар и варить до готовности.
  3. При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 1.92 г
  • Жиры  –2.45 г
  • Углеводы –3.29 г
  • Калорийность  – 62.86 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0 мг

Sup-s-grechka

Суп молочный с гречневой крупой


Ингредиенты: 

  • Молоко 3,2% — 0,4 л
  • Крупа гречневая —  3 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 1 ч.л
  • Вода — 1 стакан
  • соль

 Технология приготовления:

  1. Крупу гречневую перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Добавляют в нее горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и продолжают варить до готовности.
  3.  При подаче на стол заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 2,41 г
  • Жиры  –2.68 г
  • Углеводы –3.49 г
  • Калорийность  – 64.8 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0. мг

Sup-s-tikva

Суп молочный с морковью и манной крупой

Ингредиенты: 

  • Молоко 3,2% — 0,4 л
  • Морковь — 250 г.
  • Крупа манная —  2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 1 ч.л
  • вода — 50 г
  • соль

 Технология приготовления:

  1. Морковь очистить, нарезать дольками, добавить воды и тушить до готовности, а затем вместе с жидкостью протереть.
  2. В кипящую смесь молока с водой всыпать тонкой струйкой манную крупу, непрерывно помешивая, варить 5-
    10 мин,
  3. заложить протертую морковь, сахар, соль и варить еще 5 мин.
  4. При отпуске заправить маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 2.15 г
  • Жиры  –2.44 г
  • Углеводы –4.27 г
  • Калорийность  – 59.02 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0. мг

Примечание. Количество моркови по желанию можно уменьшить.

Sup-moloko-ovoschi

Суп молочный с овощами

Ингредиенты:

  •  молоко 3,2% — 400 мл (2 стакана)
  • морковь -100 г
  • кабачки — 100 г
  • капуста белокочанная или цветная — 100 г
  • масло сливочное — 1 ч.л
  • сахарный песок — 1 ч.л
  • соль — по вкусу

 Технология приготовления:

  1. Морковь нашинкуем  на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
  2. В кипящую воду опустим морковь и кабачки нарезанные мелкими кубиками или дольками
  3. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
  4. За 5 — 7 минут до готовности вливаем горячее кипяченое  молоко.
  5. Добавляем сахар и соль.
  6. При подаче заправляем сливочным маслом

Sup-moloko-manka

Суп молочный с овощами и картофелем

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл
  • молоко — 3,2% — 0,5 л
  • Картофель –200 г
  • Цветная капуста (белокочанная) -200 г
  • морковь -50 г
  • масло сливочное — 1 ч.л
  • соль — по вкусу

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 1,7 г
  • Жиры  –2.41 г
  • Углеводы –4.44 г
  • Калорийность  – 45.19 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 218.04 мг
  • Fe ­- 1.4536 мг

 Технология приготовления:

  1. Морковь нашинкуем  на крупной терке и обжарим в сливочном масле (в период обострения заболевания припустим на сковороде с небольшим количеством воды)
  2. В кипящую воду опустим морковь и картофель нарезанный мелкими кубиками или дольками
  3. Цветную капусту разберем на мелкие соцветия (если белокочанная капуста, то порежем квадратиками) и опустим в кастрюлю.
  4. За 5-10 минут до готовности вливаем горячее кипяченое  молоко, соль.
  5. При подаче заправляем сливочным маслом

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 2.3 г
  • Жиры  –2.18 г
  • Углеводы –6.55 г
  • Калорийность  – 55.1 Ккал
  • В1 – 0.05 мг
  • В2 – 0.1 мг
  • C — 4.59 мг
  • Ca- 71.72 мг
  • Fe ­- 0.33. мг

Sup-s-tikva1

Суп молочный с тыквой и манной крупой

Ингредиенты: 

  • Молоко 3,2% — 0,5 л
  • Тыква — 500 г.
  • Крупа манная —  2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Масло сливочное — 1 ч.л
  • соль

Технология приготовления:

  1. Тыкву нарезать кубиками, положить в кипящую смесь молока с водой и варить до полуготовности,
  2. Добавить манную крупу, сахар, соль и варить до готовности.
  3. При отпуске заправить сливочным маслом.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 1.78г
  • Жиры  –2.39 г
  • Углеводы –4.8 г
  • Калорийность  – 51.18 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0. мг

Sup-s-jabloko

Суп молочный с яблоками

Ингредиенты: 

  • Молоко 3,2% — 0,5 л
  • яблоко — 150-200 г
  • Сахар — 1 ст.л
  • яйцо — 1 желток
  • крахмал — 1/3 ч.л
  • соль

 Технология приготовления:

  1. Яблоки помыть, очистить от кожицы и семенных гнезд, мелко нарубить, припустить в небольшом количестве воды с сахаром.
  2. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром и крахмалом в небольшом количестве молока.
  3. Полученную яично-молочную смесь залить кипящим молоком, процедить, охладить, соединить с припущенными яблоками.

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

  • Белки — 2.8 г
  • Жиры  –3.06 г
  • Углеводы –8.21г
  • Калорийность  – 71.09 Ккал
  • В1 – 0 мг
  • В2 – 0 мг
  • C — 0 мг
  • Ca- 0 мг
  • Fe ­- 0. мг

Примечание. В молочный суп можно положить корицу, или заменить крахмал на корицу.

Приятного аппетита!

Другие статьи по теме — молочные продукты в диетическом питании при панкреатите:

  • О полезных свойствах молока читайте далее >> 
  • Какие молочные продукты можно есть при панкреатите  (подробный перечень) — узнайте здесь >> 
  • Список диетических супов, соответствующих диете при панкреатите на этой странице >> 


Обсуждение: 5 комментариев
  1. Елена:

    Спасибо за сайт!
    Только вопрос-замечание: разве можно капусту белокочанную? ЕЕ вроде ни в каком виде нельзя

  2. Наталия Соколянская:

    Спасибо за участие в работе сайта.
    Действительно, белокочанную капусту нельзя есть при панкреатите.
    Причины: свежий капустный сок повышает секрецию органов пищеварения и наличие грубой клетчатки.
    Однако, термическая обработка белокочанной капусты частично устраняет эти моменты.
    В стадии стойкой ремиссии возможно включение в блюда отварной или тушеной капусты в небольшом количестве. Но и в этом рецепте возможна замена белокочанной капусты цветной. Выбирайте сами в зависимости от состояния.
    Используйте в питании цветную, морскую, пекинскую капусту. Эти виды капусты полезны и рекомендованы в лечебном питании. Необходимо помнить, что капуста должна готовиться на пару, тушиться или быть отварной.
    Все рецепты сайта соответствуют диете №5п, носят справочный характер. Индивидуальные рекомендации по лечебному питанию может дать только лечащий Вас врач-гастроэнтеролог.

  3. Людмила:

    А у меня вопрос по поводу рецепта 1 и вообще рисовых молочных каш. Так подумала, почему бы рис не помолоть на кофемолке в сухом виде , а уже потом отваривать? мне это кажется гораздо проще, чем уже готовый рис перетирать?

  4. Наталия Соколянская:

    Людмила, можно и так. Будет немного другой вкус.

  5. Ольга:

    Наташа, какая Вы молодчина! Столько полезных рецептов собрали! Удачи Вам

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *