Продукты при панкреатите        20 декабря 2015        1276         1

Яблоки при панкреатите

Яблоки при панкреатите

Заболевание панкреатитом накладывает определенные ограничения в выборе продуктов питания. Не исключением являются и фрукты. Выясняем, можно ли есть яблоки при панкреатите, с какого периода яблоки можно включить в рацион и какие блюда можно приготовить из яблок

Можно ли есть яблоки при панкреатите

Яблоки относится к категории продуктов, регулярно присутствующих на нашем столе. Целебная их сила известна с древних времен. Молодильные яблоки часто встречались в русских народных сказках и излечивали от болезней.

Пословица на английском языке: «An apple a day keeps the doctor away». Ее перевод: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает».

Регулярное употребление яблок (одно яблоко в день):

  • снижает уровень холестерина и риск заболеваний сердца;
  • снижает опасность заболевания раком кишечника, простаты и легких, поскольку плоды богаты антиоксидантами;
  • повышает иммунитет и сопротивляемость к ОРЗ;
  • очищает организм от шлаков и насыщает его полезными микроэлементами;
  • увеличивает продолжительность жизни.

Но, можно ли есть яблоки при панкреатите?

Панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Вследствие чего у пациента наблюдается потребность лечебного питания в течение длительного времени.

Яблоки при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита

apple-netСвежие яблоки нельзя есть при остром панкреатите или обострении хронического панкреатита  

Давайте разбираться, почему нельзя есть свежие яблоки при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита. В этот период нужно следовать диете №5п, протертый вариант.

Яблоки имеют низкую калорийность – от 40 Ккал до 50 Ккал на 100 грамм и мало жира (0, 4г/100г). Этот факт положительный.

Однако, яблоки содержат большое количество клетчатки — в среднем 1,3 г на 100 грамм фрукта. Клетчатка при панкреатите переваривается плохо. Возникают вздутия и боли в области живота, метеоризм, диарея.
Даже сладкие сорта яблок содержат много кислот — яблочная, винная, лимонная, хлорогеновая,  урсоловая. Продукты, которые содержат кислоты, стимулируют секреторную активность пищеварительных органов. В результате поджелудочная железа активно вырабатывает поджелудочный сок. Тем самым нарушается требование диетотерапии — обеспечение покоя воспаленному органу.

Таким образом, при включении яблока в меню нарушаются основные принципы диетотерапии панкреатита — принцип механического и принцип химического щажения.

apple-yesПри хроническом панкреатите в стадии затухающего обострения допускается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм.   Яблоко печеное — лучше. 

Яблоки должны быть сладких сортов, кислые запрещены. Яблоки следует очищать от кожуры и употреблять в протертом виде.

При удалении кожуры с яблок удаляется основная часть грубых пищевых волокон.

При термической обработке клетчатка расщепляется, и яблоки, после тепловой обработки, перевариваются легче.

Какие блюда можно приготовить из яблок:

— Разрешены печеные яблоки, яблочный натуральный сок, разбавленный водой, яблочный компот.

— А также, из яблок можно приготовить: мусс из сырых яблок, мусс яблочный, мусс яблочный на манной крупе, пюре яблочное со взбитыми сливками, желе из яблочного сока, самбук яблочный, суфле плодовое, яблоки с рисом, яблоки с рисом и морковью. Все эти блюда соответствуют диете №5п.

 

apple-wellПри хроническом панкреатите в стадии стойкой ремиссии разрешается свежее яблоко сладкого сорта без кожуры — 100 грамм.   

Содержание питательных веществ и калорийность яблок

В соответствие с диетой №5п, диетой №5:

Калорийность 100 грамм фрукта — 47 Ккал 

Яблоки отличаются по вкусу в зависимости от сорта, от места созревания, от длительности хранения. В таблице приводятся усредненные значения содержания питательных веществ. Отклонения от табличных данных особенно существенны при рассмотрении витаминного состава яблок. Яблоки содержат максимальное содержание витаминов в сезон сбора урожая. Количество витаминов в яблоках в период созревания больше в 3-4 раза по сравнению с длительным хранением

Таблица. Содержание питательных веществ в 100 граммах яблок

Наименование показателя Количество
г/100г
Наименование показателя Количество
мг/100г
Наименование показателя Количество
мг/100г
Пищевая ценность: Витамины: Микро- и макроэлементы
Белки 0,4 А (PE) 0,05 Углерод 10
Жиры 0,4 В1 (тиамин) 0,02 Кальций 16
Углеводы 9,8 В2 (рибофлавин) 0,02 Железо 2,2
Прочее: PP (ниацин) 0,03 Магний 9
Пищевые волокна (клетчатка) 1,3 В5 (пантотеновая кислота,
пантотенат кальция)
0,07 Натрий 26,0
Крахмал 0,8 В6 (пиридоксин) 0,08 Калий 278
Пектин 1,0 В9 (фолиевая кислота) 0,0018 Фосфор 11,0
Органические кислоты 0,8 С (аскорбиновая кислота) 10,0 Хлор 2,0
Зола 0,7 Е (ТЭ) 0,4 Сера 5,0
Ненасыщенные жирные кислоты 0,1 H (биотин) 0,0003 Алюминий 0,110
Бор 0,245
Насыщенные жирные кислоты 0,1 К (филлохинон) 0,002 Медь 0,11
Цинк 0,15

Кроме того, яблоки также содержат: ванадий, йод, кобальт, марганец, молибден, никель, рубидий фтор, хром, цинк

Яблоки — плоды здоровья. Видиофрагмент.

Загрузка...
Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. Важно также не забывать о двух основных врагах человека с панкреатитом — алкоголь и жир, оба приведут к воспалению поджелудочной железы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *