Готовим на пару
Каждый, кто страдает от хронического панкреатита не раз убеждался, как его состояние зависит не только от того, что он ест, но и от того как эти продукты питания были приготовлены, т.е. от соблюдения технологического процесса приготовления пищи.
Все блюда готовятся в отварном или паровом виде. Реже разрешается запеченый вид блюд. Каждый раз, когда я пишу пост я вновь и вновь поясняю как готовить на пару – в мультиварке или пароварке и как приготовить на пару, если нет ни мультиварки, ни пароварки. Что лучше мультиварка или пароварка?
Для того, чтобы не повторяться я решила написать отдельный пост, а потом на него буду только ссылаться.
Как готовить на пару?
На пару пищу можно готовить с помощью мультиварки, пароварки, а можно готовить на пару так, как это делали наши бабушки — в кастрюлю ставили сито и неплохо получается 🙂
Разберем каждый случай.
Самое простое приспособление для готовки на пару – это кастрюля с положенным сверху ситом (фото выставлю позже). Вода в кастрюле кипит, и пар доводит до готовности еду. Это самый простой способ.
Потом была придумана паровая корзина для продуктов. Она представляла собой специальную вставку в кастрюлю в виде емкости с перфорированным дном. Тот же дуршлаг, только удобнее.
Пароварка
Готовить на пару значительно удобнее, если у Вас есть электрическая пароварка.
Как устроена современная пароварка? В ее основании находится емкость для воды, которая нагревается при помощи нагревательного элемента, аналогично тому, как нагревается вода в электрическом чайнике. Поверх емкости для воды устанавливаются паровые корзины, представляющие собой емкости с перфорированным дном, в которые закладываются продукты, подлежащие готовке, причем, в зависимости от конструкции пароварки, корзин может быть несколько. Верхняя корзина закрывается крышкой.
Вода в пароварке проходит полный цикл от испарения до конденсации, после которой она собирается в особый поддон. В этот же самый поддон попадает и сок, стекающий с продуктов в процессе их готовки. В некоторых моделях пароварок бывает несколько поддонов – по числу корзин. Каждой корзине — свой поддон.
Достоинств у пароварки множество.
- Во — первых, с пароваркой можно не бояться того, что еда подгорит, если Вы забыли ее выключить. Ничего страшного — пароварка выключится самостоятельно, когда вся вода испариться и емкость для воды опустеет. К тому же Вы можете установить на панели управления требуемое время приготовления еды.
- Во-вторых, пароварки многофункциональны. В них можно разогреть и даже разморозить еду.
- В-третьих, в пароварке с несколькими корзинами можно одновременно приготовить несколько блюд – весь Ваш обед. Главное помните вот такое правило – чем дольше готовится продукт, тем ниже он размещается. То, что готовится долго, надо поместить в самую нижнюю паровую корзину, а продукты или блюда более быстрого приготовления разместить в верхних.
- В -четвертых, пароварка совершенно безопасна, конечно если пользоваться ею согласно инструкции.
- В-пятых, пароварка легко моется, ведь пища, приготовленная на пару, не пригорает.
- В-шестых, пароварка проста и удобна в управлении.
- В-седьмых, пароварка не требует Вашего участия в готовке. Заложили продукты, выставили время готовки и отдыхайте!
Мультиварка
Что лучше мультиварка или пароварка? — продолжение будет написано завтра 8.11.12г
Великолепно все написано,разжевано и в рот положено,только не ленись,лечись!
Спасибо за обратную связь и положительную оценку. После этого хочется писать больше и лучше 🙂
А что же все-таки лучше, пароварка или мультиварка)) Недавно получила диагноз теперь мучаюсь — какую мультиварку выбрать- такой огромный разбег моделей; или все-же моей пароварки достаточно…
Ирина,
Функциональность мультиварки намного больше чем у пароварки.
Мультиварка заменить пароварку может, а вот пароварка мультиварку нет.
В мультиварке, помимо функции готовить на пару, есть много других функций. Микропроцессором мультиварки рассчитываются температура, давление и время готовки. Именно поэтому в режимах «манная каша», «плов» и «гречка» не рекомендуется открывать крышку мультиварки в середине варки, поскольку происходит сбой в программе. Удобно, что в режиме «молочная каша» температура поддерживается такая, что молоко не поднимается и не выкипает (!!!) — т.е. температура молока чуть-чуть не доходит до температуры выкипания.
Конечно надо освоить эту кухонную технику, но это очень легко.
Покупать или нет мультиварку, если у вас уже есть пароварка — решение за Вами, ведь готовить на пару Вы уже можете. Решение зависит от материальных возможностей, готовности освоить этот чудо-прибор, желания иметь дополнительную функциональность кухонной техники. А рецептов для мультиварки — много!
Какую выбрать мультиварку? Мне нравится мультиварка Panasonic SR-TMH18. Я думаю, это оптимальный вариант цена-качество. Дешевые мультиварки — в них страдает качество приготовления блюд (с этим я сталкивалась). Дорогие мультиварки — если есть возможность, то покупайте. Но все возможности «дорогих мультиварок» я могу реализовать и в Panasonic SR-TMH18.
Решение за Вами!
Успехов в кулинарии и диетотерапии.
Наталия, спасибо Вам за такой обстоятельный ответ! И за сайт, много полезного я уже тут нашла!!
Ирина, рада помочь. Обращайтесь!
Большое спасибо за сайт. Он несёт позитив! Начинаю верить, что всё будет хорошо.
Пароварка вещь конечно хорошая. Подскажите пожайлуста, можна ли заменит пароварку мультиваркой? Я присмотрела себе неплохую модель в 10м измерении и нехотелось бы покупать два прибора.
Маргарита, покупайте мультиварку! Мультиварка имеет функции пароварки и ее заменит. Мультиварка это ЧУДОварка — не пожалеете. В ней все блюда получаются вкуснее.
Конечно покупайте мультиварку — она намного универсальней. Можна на пару тоже готовить, но сегодня на рынке такие модели есть, что и на сковороде можно жарить подняв тэн. У Редмонд есть целая серия мультиварок, одна прям лучше другой. Огромное количество возможностей и с выпечкой справятся и первое-второе приготовить можно и практически любой кулинарный шедевр за счет Мультиповара под силу будет.